Kategóriák
Pálinka

A pálinka készítés alapjai

A pálinka készítés alapja a jó gyümölcs
A pálinka készítés alapja a jó gyümölcs

Pálinka gyártása előtt mindig alaposan ki kell választani azokat a gyümölcsöket, amiből majd a cefrét fogjuk előkészíteni. Csak megfelelően aromás gyümölcsből lehet finom pálinkát készíteni. Ettől lesz majd egyedi és nagyszerű az eredmény. Ha megvan a gyümölcs, akkor azt elő kell készíteni. A magvakat el kell távolítani. A pálinka készítés előtt a gyümölcsöket le is darálják, hogy úgy nézzen ki, mint a lekvár. Az erjesztéshez nem használnak cukrot. A lepárláshoz meg kell főzni az érlelt cefrét. 78 fokosra kell melegíteni, amikor az alkohol forr, a víz párolog. Az első párlat alkoholtartalma elérheti akár a kilencven fokot is. Kétféle lepárlási mód van, az egyik a kisüsti a másik pedig a tornyos. Létezik egy köztes lepárlás is. A pálinka készítés következő lépése a nemesítés. Ekkor már gyümölcsdarabokat is lehet tenni a párlatba. Ezt nevezik ágyas pálinkának. Érdemes akár a palackozott üvegbe is beletenni egy gyümölcsöt. Nemcsak szebb lesz tőle az üveg, hanem a pálinka ízét is elmélyíti. Érdemes fahordóba érlelni a pálinkát, mert a fa szerkezet sokkal jobban levegőzik, mint az egyéb tartályok. Ennek köszönhetően ihatóvá válik a pálinka, selymesebb és lágyabb ízt kölcsönöz a számára. A fémedényekbe tett pálinkát kevergetni kell, hogy az íze harmonikussá váljon. Figyeljünk oda, hogy a cefrébe semmiképpen se kerüljön zöldség vagy egyéb idegen adag, mint például fű, kavics vagy levelek. A pálinka készítés legfontosabb alapszabálya az, hogy csakis olyan gyümölcsöt használjunk, amit még mi is elfogyasztanánk.